當地溫達到15℃時，蘆筍開始出土。每天適時采收，在嫩莖長到25-28cm時及時采收，具體采收長度要按收購要求。采收時筍尖包裹緊密，基部不留茬，嫩莖細弱、彎曲、畸形的嫩莖也要及時剔除采掉，如遇散頭可降低采筍長度。蘆筍生長很快，在溫度高時可早晚各采收一次。
一、 采收期的水分管理
采筍前期已經對干旱筍田澆水，蘆筍采收初期不需補水。有些地區春季干旱無雨，蘆筍通過一個階段的采收，土壤墑情水分不足，嚴重影響蘆筍的產量和品質，適時根據土壤濕度補充水分。
二、采收期間的蟲害管理
1．地下害蟲：蘆筍采收到了5-6月份是地下害蟲危害蘆筍嫩莖和新留母莖的高峰期，常常是嫩莖畸形，造成產量質量損失，還會咬斷新留母莖，造成缺苗斷壟。危害蘆筍地下害蟲主要是：金針蟲幼蟲、蠐螬、地老虎幼蟲。為防止危害，白蘆筍在采筍后期，每畝增施3%辛硫磷顆粒劑3公斤。綠蘆筍用50%辛硫磷乳劑300倍液灌根。也可采用菜葉、麥麩拌上農藥順壟撒于地表進行誘殺。
2.地上害蟲：春季采筍期間容易發生的蟲害有：十四點負泥蟲、蚜蟲和薊馬。負泥蟲啃食筍尖，造成品質下降，可結合人工捕捉、拌藥誘餌撒壟及安裝誘蟲燈誘殺。蚜蟲也是危害筍尖、嫩莖、莖葉的重點害蟲，造成品質下降，生長點破壞，植株矮小不長等。發現后及時噴灑藥物防治，選用農藥凡是蔬菜上禁止使用的殺蟲劑同樣不可在蘆筍采筍期使用。同樣這個時期也是薊馬危害期，發生薊馬危害嫩莖形成斑點，蘆筍品質下降失去商品性。破壞植株生長點，使植株矮化不長，形成叢狀，對蘆筍影響很大。防治可用10%吡蟲啉可濕性粉劑20克/畝、25%噻蟲嗪水分散粒劑4克/畝、25%噻嗪酮可濕性粉劑40克/畝。
三、采收期間的肥料施用
采筍初期已施入萌芽肥，在出筍期間可不施肥，但到了停采施肥又有點晚，化肥有一定的釋放期，所以春季第一次施肥應該在蘆筍停采前15天，以氮鉀肥為主。停采前土壤施肥對蘆筍恢復生長、增加光和面積具有決定性作用。因此要抓住有利時機，在蘆筍壟旁開溝施肥，施肥量占全年的25%-30%。
四、停采后筍田雜草控制
除草通是停采留母莖期蘆筍田較為理想的新型除草劑，在使用上要特別注意，必須在土壤處于比較濕潤的情況下施藥。在田間草還沒長出來，或剛剛出土不足兩葉期時使用，草已長大，超過兩葉一心，藥效不好，畝用130-160毫升。
